济南不锈钢排烟罩

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平阴酒店厨房排烟

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平阴酒店厨房排烟

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  • 发布日期:2018/07/31
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山东酒店厨房排烟

济南酒店厨房排烟净化工程设计中,常发现工程设计者的设计预期与实际结果差别很大,通风效果欠佳。究其原因是饮食业厨房通风有其特殊性,以一般的设计经验处置会带来较大的设计误差,甚至出现错误。本文对厨房的通风系统和设备影响较大的若干因素作探讨之。

按换气次数确定排风量

各家厨房差别较大,厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比,同样炉灶所产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风,按换气次数设计风量会有很大的误差。

按污染物散发量的多少设计排风量

国家环保GB18483—2001《饮食业油烟排放标准》

规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。 饮食业的实际情况要复杂许多:炉灶大小,炉灶有广式、苏式等分别;且除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上,有烹调间、蒸煮间、面点间、烧烤间、西餐加工间、洗碗间等,散热量及污染物散发量都不同,简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

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