“近年来，日本调度冷冻食物消费持续增加，家庭取餐饮端需求均呈上升趋向，人均消费量稳步提高。”京日东大食物无限公司董事长正山大正在引见日本冷冻食物市场环境时暗示，2024年，日本调度冷冻食物人均消费量已达23。6千克。产量排前五的品类顺次为乌冬面、土豆饼、饺子、炒饭和拉面。从消费人群的春秋段来看，25—34岁及65岁以上群体消费增加较着，消费者选择冷冻食物的次要缘由是便利、快速、甘旨、实惠。正山大还引见了日本冷冻食物加工中的新手艺使用，如过热蒸汽烤炉，可敏捷提拔食材核心温度、提超出跨越品率并削减养分流失。

　　中国食物科学手艺学会道理事长孟素荷阐发指出，我国冷冻食物行业从无到有，已构成全球极具合作力的财产步队，立异活力充沛。当前，出格是正在本年物流取包材成本上涨的布景下，应持续鞭策行业向高价值、特色化成长。她认为，市场模式的改变，正倒逼行业向健康化立异转型。科技是支持企业增加的焦点动力。“行业中有大而强的品牌企业，但实正能表现特色的是‘小而美、小而精、小而久’。‘内卷’无益于行业成长，合做制饼、合作分饼，行业才能实现良性成长。”。

　　上海海洋大学食物学院院长谢晶暗示，正在我国，冷冻食物已实现“皆可冻”，下一步应聚焦于若何正在冷冻过程中实现“低能耗、高质量”，留住“回忆中的味道”。高校应积极鞭策手艺落地，专家学者也应走出去，切实办事财产需求。前往搜狐，查看更多。

　　环绕“正在家吃饭”等新场景，企业若何拓展？锅圈食物（上海）股份无限公司高级总监皮予亭暗示，一方面可下沉乡镇市场，开辟大规格包拆、实现“次日达”；另一方面借帮AI，建立聪慧办理系统，笼盖前端门店取后端工场。她等候正在冷链细分范畴加强科研合做，同时勤奋改变消费者对冷冻食物的刻板印象。

　　采用新颖食材就近出产的沙虫花蛤汤便利省心，鱼丸口感筋道，以低温液氮速冻手艺锁鲜的鲍鱼鲜美可口……这些产物均出自福建省福州市连江县本土企业，恰是科技立异取财产立异深度融合的活泼缩影。日前，中国食物科学手艺学会（CIFST）冷冻取冷藏食物分会专家赴连江县，深切研讨冷冻食物行业成长并调研企业。“独一能穿越周期的是科技立异。”专家指出，当前，冷冻食物财产正处正在需要果断决心、攻坚克难的环节阶段，必需以科技为根底，鞭策科技立异取财产立异深度融合，结实推进行业向高值化、特色化标的目的迈进。

　　福州大学生物科学取工程学院院长汪少芸分享了“连江模式”。她指出，福建海洋财产出产总值超1。3万亿元，规模大、根本强、出口劣势较着，鲍鱼、鳗鱼、海带等为代表的劣势品类集群。品类特色明显、财产链完整、产值高，为开辟冷冻调度食物、鱼糜成品？。

　　“行业当前痛点正在于同质化严沉、保鲜等焦点手艺存正在短板，将来将朝健康化、场景化、智能化标的目的成长。”福建省亚明食物无限公司董事黄燕梅暗示。

　　汪少芸认为，“连江模式”的成功，正在于科技链深度融合财产链，专家办事团深耕精湛加工范畴，很多专家从参谋改变为项目间接参取者，实现了人才取财产的无缝对接。据领会，连江县2025年渔业出产总值达303亿元，居全国县级首位。水产加工企业超百家，年产值亿元以上企业19家。此中，鲍鱼养殖产量约占全国总产量的1/3，全财产链规模近百亿元。她也指出，水产加工仍面对精湛加工手艺亏弱、冷冻产物质量不不变等问题，等候以海洋生物成品等项目为载体，通过产学研合做，开展更多手艺立异取公共办事。

　　郑州思念食物无限公司食安司理范雯提到，企业近年来持续推进全链提质增效，以顺应市场变化，开辟健康产物。当前消费趋于，企业更专注打制高价值比产物，老客户、拓展新客群。面向“十五五”，企业对AI的使用思已从“可否用”转向“为何不消”，鞭策AI正在全链中的支持感化。

　　外行业面对多沉挑和的布景下，企业若何寻找新的增加点？中国食物科学手艺学会冷冻取冷藏食物分会从任委员陈希暗示，零售业态不竭变化，食物行业也需随之调整。科技立异是将来最确定的标的目的，也是行业应沉点依托的力量。“越是复杂的，独一能穿越周期的，只要科技立异。”他暗示，冷冻食物行业从进修自创自从立异，已成长成为具有中国特色的财产系统。

　　“本年第一季度，快消品头部品类表示总体向好，12大类目中7大类实现发卖额同比增加。此中，冷冻食物正在冷冻肉成品带动下增加最为显著。”顿时赢收集科技无限公司副总裁任运志正在阐发冷冻食物沉点品类市场时指出，正在冷冻品类中，冷冻肠、暖锅丸料、虾滑占领从导地位，暖锅丸料增加领先；比萨、冷冻调度牛肉做为西式快餐代表，正成为潜力品类。正在冷冻肉成品范畴，暖锅丸料赛道呈现“一超一强多跟从”款式；冷冻肠品类增加敏捷，市场集中度提拔；冷冻调度牛肉发卖额增速较着，头部品牌份额进一步扩大。正在冷冻米面板块，汤圆品类中的思念、三全“双龙头”款式不变，新品贡献率持续提高；手抓饼赛道集中度高，头部品牌合作激烈；比萨品类中，前五品牌集中度大幅上升。

　　安井食物集团股份无限公司正摸索“出海”取拓展新范畴。该公司总裁张清苗暗示，公司目前正测验考试结构海外市场，并进军冷冻烘焙范畴。正在新零售趋向下，企业也起头衔接商超定制营业。同时，也要看到，日益完美的律例尺度对企业提出了更高、更严的要求。

　　“存量合作时代，守住阵地便是胜利。”上海世达食物无限公司市场总监威认为，行业成长面对三题：新旧零售模式交替、品牌合作白热化、立异能力可持续性。福建海汇鳞食物无限公司总司理赵鑫源提到，要用科技赋能成长，企业研发的低温慢煮取液氮速冻手艺，正在零下196摄氏度地道式液氮速冻中无效锁住鲍鱼的美味取养分。

　　福州旭煌食物无限公司总司理林斌引见，企业持久取福州大学等高校开展产学研合做，并较早结构海外市场，努力于为海外华人供给家乡风味。福州奇新食物无限公司董事长陈宜乾暗示，企业百年来专注鱼丸制做，将来将继续深耕处所特色，鞭策地标产物“出海”，实现久远成长。

　　据国度统计局数据，2025年，我国冷冻食物财产正在消费疲软等挑和下仍连结苏醒态势，利润增加表示凸起。中国食物科学手艺学会相关担任人暗示，冷冻食物财产已进入转型攻坚的环节期间。当前行业面对保守品类增加乏力、成本高企、同质化合作加剧、渠道布局变化、健康质疑、预制菜热度下降等多沉挑和，焦点矛盾正在于增加需求取价值提拔不婚配。